Chuyển từ dinh dưỡng từ động vật sang dinh dưỡng thực vật cũng có một vài thử thách. Hầu hết chúng ta đều nghĩ dinh dưỡng từ thực vật đến từ rau củ quả và chỉ cần mua về ăn là xong. Thế nhưng, để thật sự có thể ăn đủ chất, ngon miệng và cảm thấy hạnh phúc đòi hỏi chúng ta có những kiến thức cơ bản.
Đơn cử như ta cần quan tâm đến thành phần dinh dưỡng trong các loại nguyên liệu. Dù nạp các chất dinh dưỡng từ thực vật, chúng ta vẫn phải đảm bảo đủ các chất cơ bản cho cơ thể như đạm, vi chất, chất béo, đường, tinh bột…
Kế đến, bạn cũng sẽ cần tìm hiểu về các cách chế biến để giữ nguyên vẹn các giá trị dinh dưỡng trong các thành phần thiên nhiên. Đồng thời, học cách bày trí món ăn từ thực vật cũng là một hành trình mới bạn có thể khám phá.
Dinh dưỡng thực vật đưa chúng ta trở về với thiên nhiên, đến những gì ngon lành và tươi mới nhất. Ở đó, bạn có thể tìm lại những trải nghiệm vị giác mà rất lâu rồi mới có lại.
Đơn cử như vị ngon, tươi, giòn của một đĩa rau luộc, vị ngọt thanh từ một tô súp rau củ, hay một ngụm sữa hạt beo béo lan tỏa trên lưỡi. Niềm vui vị giác là không thể chối bỏ khi bạn bắt đầu với dinh dưỡng thực vật.
Một tinh thần thoải mái sẽ giúp hành trình của bạn được nhẹ nhàng và nhiều niềm vui hơn | Ảnh: Vinasoy
Một niềm vui khác, lớn hơn nằm ở tinh thần. Việc ưu tiên ăn các thực phẩm có nguồn gốc thực vật giúp cơ thể nhẹ nhàng, tinh thần minh mẫn hơn đã được nhiều chuyên gia công nhận từ lâu. Đồng thời, cảm giác có thể hòa hợp với thiên nhiên, cây cỏ giúp tinh thần được rộng mở hơn.
Từ đó, việc ăn uống không chỉ dừng lại ở nạp chất dinh dưỡng mà còn bồi bổ cho tinh thần, kiến tạo nên một phong cách sống gần gũi với thiên nhiên hơn.
Một niềm vui khác, lớn hơn nằm ở tinh thần. Việc ưu tiên ăn các thực phẩm có nguồn gốc thực vật giúp cơ thể nhẹ nhàng, tinh thần minh mẫn hơn đã được nhiều chuyên gia công nhận từ lâu. Đồng thời, cảm giác có thể hòa hợp với thiên nhiên, cây cỏ giúp tinh thần được rộng mở hơn.
Từ đó, việc ăn uống không chỉ dừng lại ở nạp chất dinh dưỡng mà còn bồi bổ cho tinh thần, kiến tạo nên một phong cách sống gần gũi với thiên nhiên hơn.
Nhiều người hay tìm đến dinh dưỡng thực vật để mong thanh lọc cơ thể, để giảm cân, để da đẹp hơn… Nhưng thực chất, những thành quả này không phải là điều gì đó đến chỉ sau một đêm.
Thay đổi một phong cách ăn uống nghĩa là bạn cần thời gian để làm quen, để “hiểu” nhau, để hòa hợp và đồng hành trong thời gian dài hơi hơn. Tất nhiên, việc bổ sung thực vật vào khẩu phần ăn sẽ giúp bạn có nhiều thay đổi.
Đầu tiên đó là cảm giác nhẹ nhàng, thư thái của cơ thể. Với những món ăn chế biến từ thực vật, hệ tiêu hóa cũng dễ dàng hấp thu hơn.
Bạn cũng không cần phải quá lo nghĩ về cân nặng với những món ăn chế biến từ thực vật (tất nhiên là đừng chế biến chúng với quá nhiều dầu mỡ). Làn da, hơi thở hay tinh thần cũng trở nên tươi tỉnh và dễ chịu hơn.
Dinh dưỡng thực vật giúp chúng ta hòa vào lối sống “slow-living” một cách tự nhiên nhất. Thành quả của một lối ăn với rau củ quả ngoài chuyện đẹp da, thon dáng còn ở việc chúng ta có thể điều chỉnh cách chúng ta sống.
Điều quan trọng nhất để bạn không nản với dinh dưỡng thực vật nằm ở những “người đồng hành”.
Với những ai bắt đầu ăn thực vật, có một người bạn hay một hội nhóm chia sẻ kiến thức ăn uống là điều cần thiết. Thông qua sự giúp đỡ này, bạn sẽ có thêm động lực và cả những niềm vui, lời động viên để dinh dưỡng thực vật không là điều quá xa lạ.
Bạn cũng sẽ dần tập làm quen với rau củ quả, các loại hạt. Nếu được, hãy nhìn ngắm những nguyên liệu tươi xanh này và dành thời gian để tìm hiểu về chúng. Hiểu hơn về một nguyên liệu không chỉ giúp bạn nấu ngon hơn, mà còn có thể sáng tạo, kết hợp để tạo ra những bữa ăn hấp dẫn.
Bạn cũng có thể tìm đến những người bạn dinh dưỡng từ thực vật khác như VEYO Yogurt. Được lên men từ sữa của 5 loại hạt như mắc ca, óc chó, đậu nành… đây là sản phẩm sữa chua uống từ thực vật đầu tiên tại Việt Nam.
Với sữa chua uống thực vật, không những cơ thể được bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng mà còn rất tiện lợi để bạn đơn giản hóa hành trình dinh dưỡng thực vật của mình.
Có thể nói dinh dưỡng thực vật tuy không mới nhưng để thật sự bước chân vào đó đòi hỏi chúng ta có sự chuẩn bị. Mỗi hành trình sẽ luôn có niềm vui, hãy dành thời gian để khám phá, trải nghiệm. Chắc chắn, dinh dưỡng thực vật sẽ cùng bạn nối dài những niềm vui trong ẩm thực.